健康頻道
何謂孔雀石綠？
孔雀石綠是工業用合成染料，因色澤跟孔雀石近似，因而得名。
(2005年9月15日上載)
何謂孔雀石綠？
孔雀石綠是工業用合成染料，因色澤跟孔雀石近似，因而得名。這種化學物質具有特強抗菌和抗寄生蟲效力，而且功效大，成本低，所以被魚類養殖場及魚苗養殖場廣泛用於治療體外真菌及寄生蟲感染。當水中加入孔雀石綠後，便會深深滲進魚類體內。９０年代以前，一般水產養殖場都習慣使用孔雀石綠來飼養魚類。
孔雀石綠當進入魚類身體之後會轉化為隱色孔雀，隱色孔雀是一種親脂性化綠學物質，會積聚在脂肪組織，所以有效地防治魚類疾病，但亦因為這個特性，使魚類體內的毒素增加。它跟其他存在於環境中的毒素一樣，未能在大自然中分解，可能長期，甚至永久殘留於魚類體內。
魚類養殖場用藥情況
在過去數十年間，天然漁場漸漸枯竭。現時人工養殖貝類及魚類海產佔需求量愈３０％。是一門具競爭力的行業。１９９１年國家科學院發表的一份報告指出，現時仍未有機制有效管制養殖業廣泛使用的藥物及化學物質。不同國家管有自己一套標準和藥物名冊，例如美國准許使用土霉素，磺胺二甲基嘧啶，磺胺二甲氧噠嗪和磺等抗生素，亦容許使用麻醉藥烷基磺酸鹽同位氨基苯甲酸乙酯和福爾馬林對治寄生蟲。歐洲准許使用的藥物超過１５種，而日本則有２４種。落後國家仍於水產養殖上廣泛採用孔雀石綠。
孔雀石綠可致癌嗎？還是杞人憂天？
現時仍無確實証據証明孔雀石綠可令人體致癌，可是數年來，科學家採用了細胞培植等尖端技術來測試化學物質對培植細胞內的遺傳物質﹝DNA﹞的破壞能力。硏究顯示，孔雀石綠及隱色孔雀均可引致老鼠肝臟細胞DNA內收，再加上孔雀石綠及隱色孔雀的化學結構與致癌染料，如龍膽紫相類似的，少不免會對食物鏈中孔雀石綠造成的負面影響存有戒心。所以英國衛生署在１９９９年確認孔雀石綠及隱色孔雀為「可令體內致癌物質」，而美國及加拿大則分別於１９９１及１９９２年禁止使用這類物質。中國亦於２００２年禁止使用孔雀石綠及隱色孔雀用於食品生產過程當中。可是在魚缸消毒及運送魚類過，仍有機會用上這種化學物質。
水產養殖業發展薘勃，開拓商機之餘，也需要考慮到利益與健康之間的平衡，某些國家己透過化驗方法，測試入口養殖魚類中是否有微量孔雀石綠及隱色孔雀。英國及加拿大的頭條新聞亦有發現食品中含有孔雀石綠或隱色孔雀的報導。
如果吃了受感染的魚，會影響我們的健康嗎？
淡水魚中所含的孔雀石綠能直接毒害我們健康的機會極微, (衛生褔利及食物局局長周一嶽說每人每天須長期進食超過290公斤淡水魚)，但我們不能排除各種環境毒素相加在一起時, 可能對長遠健康的影響; 再者, 癌症的成因往往是多方面的, 有選擇的話, 我們還是應該盡量避免。
資料來源：卓健醫療
