健康頻道
天氣轉涼，羊腩煲、臘味飯紛紛出爐，不少以進補為主題的山珍海味亦叫人食指大動。究竟，秋冬是否必須進補？
(2008年1月1日上載)
冬季被視為最佳的進補季節，因為在乾燥寒冷的冬季，人體受寒冷氣溫的影響，較易生病。所以須從飲食著手，讓身體吸收充足營養，增強抵抗力以預防疾病。一般冬天的補品如人蔘、花膠、鮑魚、海參、魚翅、燕窩、鹿茸等蔘茸海味，可有助補氣、滋補、強身、養顏等功效，増強身體的禦寒能力及免疫力，從而減少感染傷風感冒的機會。
古時的中國農民為了抵禦寒冷的冬季，需要多進食肉類補充蛋白質，以增加熱量，令身體保持溫暖。然而，大部分現代人的日常飲食已經是多肉少菜，經常攝取過量蛋白質，所以並非每個人都需要刻意進補。其實，秋冬進補應以均衡膳食為原則，確保身體吸收足夠的營養素，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、膽固醇以及維生素。實踐健康飲食及培養健康生活習慣，才是保持體魄強健的最佳方法。
資料來源：卓健醫療
女性為何經常手腳冰凍？
一般白領儷人每天朝九晚五坐在辦公室，因缺乏運動而影響血液循環，導致血氣不足，很多時會感到手腳冰凍。此外，女性每月月經時會流失大量血液，因此女性比男性更容易有缺乏鐵質與貧血的現象出現。如果你加入了纖體行列，為了保持苗條身段而少吃肉類及澱粉質食物，亦應注意纖體可能造成血糖偏低的現象，嚴重影響體質。
如果經常手腳冰凍，應找出原因，對症下藥。大可從飲食著手，透過禦寒飲食逐步改善體質：
- 冬天怕冷的女性可多吃羊肉、牛肉、雞肉、鵪鶉、大蒜、辣椒、生薑、香菜、洋蔥、桂圓、栗子等溫熱的食物，有助於禦寒。
- 除紅肉外、應多吃綠葉蔬菜、豆類如紅腰豆等含豐富鐵質的食物，以助身體製造紅血球；此外，多攝取維他命C，有助吸收植物性鐵質。
- 避免喝太多咖啡及茶，因為咖啡及茶會阻礙鐵質吸收。
- 一杯熱騰騰的飲料如熱奶、熱湯，及一頓熱量較高的粥、粉、麵、飯，亦有效驅寒保暖，並維持血糖水平。
如何令自己活力充沛，時刻保持最佳狀態？
除了手腳冰冷之外，你是否經常感到疲倦、缺乏精力？出現以上徵狀，有可能是攝取鐵質不足所致。鐵質在體內主要是在紅血球中攜帶氧氣，讓血液把氧氣運送到身體各部份，令身體有足夠的能量去工作。因此，吸收充足的鐵質，可助你保持活力。
成年男性每天鐵質攝取量是8毫克；成年女性是18毫克。因此，女士應多進食含豐富鐵質的食物，而含鐵質的食物可分為動物性和植物性兩種：
- 動物性食物
- 肉類尤其是紅肉如牛肉、羊肉及豬肉
- 蛋類
- 動物內臟
- 植物性食物
- 豆類如黑豆、紅豆、綠豆、黃豆及黃豆製品如枝竹、腐皮、豆腐
- 硬殼果如花生、榛子、芝麻、杏仁、蓮子、瓜子及各式果仁製品如花生糊、蓮子糖水、芝麻糊
- 乾果類如葡萄乾、杏脯乾、蜜棗、黑棗、紅棗、無花果
- 全穀類如糙米、麥片、麥包或各種強化鐵質之即食穀類食物
- 綠葉蔬菜如枸杞、青豆角、菜心、白菜、菠菜、西蘭花
由於人體需要維他命C才能有效吸收植物性食物所含的鐵質，因此必須同時進食含豐富維他命C的食物，如橙、西梅、奇異果及新鮮蔬菜。
秋冬進補，又同時進食排毒餐，會否影響進補效果？
香港近年興起一股排毒熱潮，不少女性會定期進食排毒餐，以減低體內毒素，令身體更加健康、身型更加纖美，並由內至外改善皮膚質素。
然而，時至今日，科學對毒素和排毒餐單暫未有準確的定義。但可以肯定的是，身體在一般情況下都不必以輔助的方法排毒，因為人體內的肝臟和腎臟組成一套自然的排毒系統，分別幫助我們處理及排走毒素。食用排毒餐不但沒有實際效用的，甚至可能損害健康。可想而知，無論是否在冬日進補，甚麼時候吃排毒餐都是有害無益的。
如果女士們怕進補致胖，可以參考以下有關冬日飲食的小貼士：
- 羊腩煲 ─ 雖然羊肉含豐富蛋白質和鐵質，但羊腩含高飽和脂肪，吃時可選擇除去肥膏，只吃瘦羊肉。
- 煲仔飯 ─ 冬天常吃的煲仔飯既可口又暖胃，可選田雞、雞肉、豬肉片等，它們比臘腸的脂肪含量較低。
- 烏雞湯 ─ 滋陰保暖的烏雞湯，是冬天最受歡迎的補湯之一，飲用時可先撇清雞油，實行少油的健康飲食主義。
剖析排毒真與假
很多所謂排毒方法都未經科學証實其功效，甚至有損健康。究竟哪些是經已証實？
| 未經科學証實 | 科學實証 |
| X 斷食 斷食令體內水份流失，造成體重下降的假象，但恢復進食後體重便會回升。更糟的是，斷食會減慢新陳代謝率，體重反而容易增加。 |
 每天進食不同顏色的蔬果不同顏色的蔬果含有不同的抗氧化劑，能中和自由基的有害作用，預防多種慢性疾病。 |
| X 營養不足的排毒餐單 均衡餐單應包含穀類，蔬果，肉類或蛋白質類，奶類和脂肪。長期進食缺少某一種或以上食物種類的餐單，可引致營養不足，甚至身體機能減低。 |
進食天然無添加的無加工食物 天然食物例如全穀麥類，不含防腐劑和色素的蔬菜水果，可減低化學物質對身體的傷害。未經加工的食物亦保留較多對身體有益的物質。 |
| X 使用瀉藥或洗腸 經常使用瀉藥可造成依賴，令排便更加困難。洗腸亦有一定風險，腸道有機會被洗腸管子刺穿，引起感染。 |
增加攝取膳食纖維 膳食纖維可增加便量，從而刺激腸道蠕動。此外，纖維更可提供飽感，有助體重管理，減低患上與體重有關的疾病。 |
如何從飲食改善體質？
現代女性要應付繁重工作，同時又要兼顧家庭，長年累月很易令體質變差。其實保持健康並不困難，只要留意以下小貼士，多加注意日常飲食、補充營養，便能改善體質，時刻充滿幹勁。
建議1：保持飲食均衡
保持飲食均衡，不單只注重肉類，進食充足的五穀、蔬果及奶品類食物。
建議2：實行每日「2 + 3」
每天進食充足蔬果，有助預防多種慢性疾病。大家不妨響應政府每天「2 + 3」的宣傳口號 ─ 即每天進食2份水果及3份蔬菜。
建議3：多攝取鐵質
確保每天攝取足夠鐵質以保持活力及預防貧血。
建議4：多吃富維他命E的食物
想令皮膚保持潤澤及彈性，必須攝取足夠維他命E，其抗氧化功能更可阻止皮膚細胞內自由基之侵襲，減少黑斑皺紋等老化現象。
建議5：含鈣質及奧米加３脂肪酸之食物
如果你受經痛困擾，應補充足夠的鈣質及多吃含豐富奧米加３脂肪酸之食物，以改善經痛。
建議6：多喝水
補充水份可以令活力更加持久，千萬不要到口渴時才飲水。每天建議的6-8杯水份均可包括湯水、果汁、牛奶及清水及茶。
| 如果想親自下廚，製作既合時令、低脂又低膽固醇的便餐，於選擇食物及烹調時應注意甚麼？ |
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